Con il polpettone di verdure Ligure sono cresciuti battaglioni di bambini della Liguria e, in particolar modo, genovesi.
A differenza dei polpettoni a forma di arrosto e ripieni di carne macinata che potrete trovare nel resto dell'Italia, in Liguria il polpettone viene cucinato in una larga teglia possibilmente di rame, altrimenti di alluminio, utilizzando esclusivamente uova, grana e verdure miste.
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